La ejecución de los planes de producción puede dividirse en 3 tareas más pequeñas:
● enseñar a los panaderos a introducir a tiempo los artículos producidos
● pasar a planes de producción dinámicos para varias posiciones.
● enseñar a los directivos a crear y controlar los planes de producción
Entrada puntual de los artículos producidos
Los panaderos suelen utilizar una de las siguientes opciones para introducir los artículos producidos:
● tomar notas en papel, para que los gestores las introduzcan posteriormente en el sistema.
● introducir la producción en el sistema al final del turno en un documento.
El objetivo es enseñarles a introducir los productos inmediatamente después de sacarlos del horno. La objeción más común de los panaderos es que no tienen tiempo y que lleva demasiado tiempo. Examinemos una captura de pantalla de un día normal en una panadería con 2 panaderos y un ayudante de cocina. La captura de pantalla muestra que toda la producción se introduce en momentos diferentes y que hay más de X número de pantallas de producción:
Todos los temores de los panaderos se basan en su experiencia previa con otro programa informático. Para adquirir nueva experiencia y disipar temores, es necesario hablar de un periodo de prueba durante el cual los panaderos darán su opinión.
Planes de producción dinámicos
Cuando los panaderos empiecen a introducir los artículos producidos a tiempo y dejen de preocuparse por el gasto de tiempo, podrá empezar a introducir planes de producción dinámicos.
Para ello, elija entre 3 y 5 artículos e introduzca las fórmulas necesarias en el plan de producción.
Control de los planes de producción
Cuando los panaderos empiecen a utilizar planes de producción dinámicos, los directivos tendrán una oportunidad:
● controlar si una panadería sigue el plan de producción.
● Comprobar el grado de precisión del plan de producción.
Comprobemos el trabajo en el informe del plan de producción. El color verde se utiliza para la producción según el plan, el amarillo – producción con desviación. Rojo significa producción cancelada. Al pasar el ratón por encima, todos los cálculos son visibles.
Si desea información más detallada sobre los cálculos, consulte el documento de producción:
Después de asegurarse de que el panadero sigue el plan de producción, lo único que hay que hacer es comprobar que la mercancía producida según el plan ha estado disponible en el expositor durante todo el día y que por la tarde la cantidad restante no supera el límite. El informe de tiempo es adecuado para esta tarea.
Aplicación completa de los planes de producción
Después de probar el funcionamiento de los planes de producción para varios artículos y de hacer las correcciones necesarias y, posiblemente, cambios en el trabajo del personal, es el momento adecuado para la plena aplicación de los planes de producción dinámicos:
● ampliar los planes de producción a todos los surtidos
● crear planes de producción para todas las sedes
● Enseñar a todos los directivos a controlar las panaderías y los planes en la nueva modalidad.